想要健康，就要懂得少些人工，多些原汗原味

　　近年来，“预防是最好的治疗”这一观念深入人心，于是，各种宣称能够补铁、补钙、补维生素、补蛋白质的保健品也受到不少人的青睐。如果你身边有一位重视保健的白领丽人，她的典型生活很可能是这样的：吃早饭时“蛋白质加一勺”补充营养；餐中吃钙片防止骨质疏松；各种蔬果打成蔬果汁喝下，号称美容养颜抗衰老……

想要健康，就要懂得少些人工，多些原汗原味

　　这种生活看似“高大上”，但细细琢磨总有点不对劲。哪里不对劲呢？因为生活失去了“原汁原味”。在如何选择食物这点上，营养学家告诉我们，“尽量选择能看出本来面目的食物”。这是什么意思呢？就是能吃大豆别吃蛋白质粉，能啃苹果别喝果汁，能吃肉别吃香肠，这样做的目的就是尽量减少营养物质的损失和异化，保证营养均衡。
　　有的人可能对这种说法不以为然，“很多保健品可都是天然提取物啊，怎么可能损失营养呢？”那就让我们先来看个例子吧。一位乳腺科的医生曾经接待过这样一位患者，患者素来身体较弱，每天额外添加蛋白质粉补养，可过了一段时间却患上了乳腺增生。医生告诉她，因为蛋白质粉中含有大豆异黄酮，很容易升高雌激素水平，所以导致了乳腺增生。这位患者很不解：我以前也很爱吃豆腐，喝豆浆啊，怎么没导致雌激素升高呢？
　　这就要回到营养学家劝告我们的那句话了，要尽量吃天然食物，而少吃加工食品。这是因为，大豆中虽然含有大豆异黄酮，但含量比较低，而且除了大豆异黄酮之外，还含有其他很多抑制细胞过度增殖的因素，比如蛋白酶抑制剂、植酸、单宁、膳食纤维等。可是，提取出来的大豆异黄酮就不一样了。它把大豆中的其他因素全部去掉，只剩下一种成分，危险就要大得多了。更奇妙的是，大豆中的这种植物雌激素，其调节作用是双向的，当人体内雌激素不足时，它能够给予补充；当人体雌激素不缺乏时，它便不会起到雌激素的作用，而是转化为其他人体需要的营养物质。这是雌激素类药物万万都做不到的。
　　至于果蔬汁呢，如果你还没到咬不动果蔬的时候，实在没有必要将果蔬榨汁。有研究表明，黄瓜打汁后和打汁前比较，维生素C的破坏率高达80%，这还没有算膳食纤维和矿物质的损失，想想看，为什么做这种费力不讨好的事呢？
　　补钙也是这样，每天喝点牛奶，多吃些富含维生素D的食物，多晒晒太阳就可以了。不过还要记住不能光补钙，还得运动起来，机体得到钙以后，要有肌肉运动的牵拉、挤压，钙质才能到达骨骼组织内“安家”。
　　其实，“大道至简”，最健康的生活方式往往是最简单的；最健康的饮食方式也不过这八个字——原汁原味，多样均衡。㊣（作者：佚名，来源：家庭科学·新健康，感谢文字作者！感谢图片作者！）